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Ernährungs Docs Rezepte Diabetes

In der heutigen Zeit leiden immer mehr Menschen an Diabetes. Diese Stoffwechselerkrankung erfordert eine besondere Ernährung, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und Komplikationen zu vermeiden. Die Ernährungs Docs haben hier einige schmackhafte und einfache Rezepte zusammengestellt, die speziell für Menschen mit Diabetes geeignet sind.

Zutaten:

• 200g Vollkornreis
• 400g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 200g Zuckerschoten
• 200g Champignons
• 2 TL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 TL Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen.
2. Die Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika, Zuckerschoten und Champignons waschen und in Streifen bzw. Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Die Paprika, Zuckerschoten und Champignons dazugeben und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
5. Mit Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz durchrühren. Die Hitze reduzieren und das Gericht für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
6. Zum Schluss den gekochten Reis unterheben und alles gut vermengen.

Wie zu genießen:

Dieses leckere Gericht eignet sich sowohl als Mittag- als auch als Abendessen. Es ist reich an Ballaststoffen und Proteinen, was dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Guten Appetit!

Zubereitungsdauer: 30 Minuten