Erdbeerkuchen mit Puddingcreme
Erdbeerkuchen ist ein absoluter Klassiker, der in keiner Backstube fehlen darf! Dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit Puddingcreme ist einfach, gelingsicher und wird dich und deine Lieben begeistern. Die frischen Erdbeeren auf dem saftigen Boden mit der cremigen Puddingfüllung sind eine unschlagbare Kombination.
Zutaten:
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Puddingcreme:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
Für die Dekoration:
- 500 g frische Erdbeeren
- 3 EL Aprikosenkonfitüre
Anleitung:
- Für den Boden alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Packungsanleitung mit der Milch und dem Zucker zubereiten. Den Pudding abkühlen lassen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und einen Rand formen.
- Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius für ca. 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Den Boden auskühlen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
- Den abgekühlten Pudding auf den Teigboden streichen und die Erdbeerhälften auf der Puddingcreme verteilen.
- Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und über die Erdbeeren streichen, um sie zu glasieren.
- Den Erdbeerkuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Der Erdbeerkuchen mit Puddingcreme ist ein wahrer Genuss! Die frischen Erdbeeren bringen eine leichte Säure mit, die perfekt mit der süßen Puddingcreme harmoniert. Der knusprige Boden rundet das Geschmackserlebnis ab. Die Zubereitung ist einfach und der Kuchen lässt sich gut vorbereiten.
Dieser Erdbeerkuchen eignet sich perfekt für den Sommer und ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Probiere das Rezept doch einmal aus und überrasche deine Gäste mit dieser köstlichen Variation des klassischen Erdbeerkuchens!
