Edeka Rezepte Kürbis, Kürbis-birnen-suppe

Kürbis-Rezepte für Hokkaido, Butternut & Co.

Zutaten:

• 1 Päckchen frischer Blätterteig
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 100 g Schinkenwürfel
• 100 g geriebener Käse
• 150 ml Sahne
• 3 Eier
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• Butter zum Einfetten der Backform

Anleitung:

1. Den Blätterteig ausrollen und eine Quicheform damit auskleiden.
2. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
5. Die Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
6. Die Schinkenwürfel unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel verquirlen.
8. Die Kürbis-Zwiebel-Mischung auf dem Blätterteig verteilen und mit der Eiersahne übergießen.
9. Den Käse darüberstreuen und die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
10. Die Kürbis-Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
11. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.

Wie bereite ich den Kürbis richtig zu?

Der Hokkaido-Kürbis ist besonders vielseitig und kann auf verschiedene Weisen zubereitet werden. Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du den Kürbis gründlich waschen und von eventuellem Schmutz befreien. Dann kannst du ihn entweder mit einem Sparschäler schälen oder die Schale dranlassen, da sie beim Kochen weicher wird. Anschließend schneidest du den Kürbis in der Mitte durch und entfernst mit einem Löffel die Kerne und Fasern aus dem Inneren. Jetzt kannst du den Kürbis nach Lust und Laune weiterverarbeiten.

Zubereitungszeit:

Ca. 45 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion:
Brennwert: 425 kcal
Kohlenhydrate: 27 g
Fett: 29 g
Eiweiß: 13 g

Tipps:

• Statt Schinkenwürfel kannst du auch Speck verwenden.
• Serve die Kürbis-Quiche mit einem frischen Salat als leichte Mahlzeit.
• Du kannst die Quiche auch kalt genießen, z.B. als Snack für unterwegs.

Häufig gestellte Fragen:

• Kann man die Kürbis-Quiche einfrieren? Ja, du kannst die Quiche problemlos einfrieren. Lass sie vor dem Einfrieren komplett abkühlen und verpacke sie dann luftdicht in Gefrierbeuteln oder -dosen. Vor dem Verzehr einfach wieder auftauen lassen und ggf. kurz aufwärmen.

• Welche Variante des Hokkaido-Kürbis eignet sich am besten für die Quiche? Generell eignen sich alle Sorten des Hokkaido-Kürbis für die Quiche. Du kannst aber auch andere Kürbissorten wie Butternut oder Muskatkürbis verwenden, je nachdem, welchen Geschmack du bevorzugst.

• Was passt gut zur Kürbis-Quiche? Die Quiche schmeckt besonders gut in Kombination mit frischem grünen Salat oder einem würzigen Dip.

Kürbis-Spaghetti mit Lachs

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 300 g Spaghetti
• 200 g Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Basilikum zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Mit einem Spiralschneider oder einem Julienneschneider den Kürbis zu Spaghetti schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Die Lachswürfel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.
6. Die Kürbis-Spaghetti hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
7. Die Sahne dazugießen und alles gut vermischen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Kürbis-Spaghetti mit Lachs auf Teller verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit:

Ca. 30 Minuten

Portionen:

2

Nährwertangaben:

Pro Portion:
Brennwert: 615 kcal
Kohlenhydrate: 74 g
Fett: 18 g
Eiweiß: 34 g

Tipps:

• Verwende auch gerne unterschiedliche Kürbissorten wie Butternut oder Muskatkürbis für eine abwechslungsreiche Variante.
• Serviere die Kürbis-Spaghetti mit Parmesan-Käse für extra Geschmack.
• Füge noch weitere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzu, um das Gericht noch bunter und gesünder zu gestalten.

Häufig gestellte Fragen:

• Kann man die Kürbis-Spaghetti auch ohne Sahne zubereiten? Ja, du kannst die Sahne auch durch Gemüsebrühe ersetzen, um eine leichtere Variante des Gerichts zu erhalten.

• Welche Beilage passt gut zu den Kürbis-Spaghetti mit Lachs? Ein grüner Salat oder ein frisches Baguette passen gut als Beilage zu diesem Gericht.

• Kann man die Kürbis-Spaghetti auch kalt essen? Die Kürbis-Spaghetti schmecken am besten frisch zubereitet und warm. Wenn du Reste übrig hast, kannst du sie aber auch kalt genießen.

Kürbis-Curry

Zutaten:

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 250 ml Kokosmilch
• 2 EL Currypaste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zucker
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer
• frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

1. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
4. Die Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die Currypaste, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Kürbis- und Paprikawürfel dazugeben und für ca. 5 Minuten anbraten.
7. Die Kokosmilch dazugießen und das Curry für ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
8. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Zubereitungszeit:

Ca. 45 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion:
Brennwert: 285 kcal
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 20 g
Eiweiß: 6 g

Tipps:

• Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du noch etwas Chilipulver oder frische Chilis hinzufügen.
• Serviere das Kürbis-Curry mit Basmati-Reis oder Naan-Brot für ein vollständiges Gericht.
• Du kannst das Curry auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Aubergine zubereiten.

Häufig gestellte Fragen:

• Ist Currypaste scharf? Die Schärfe der Currypaste hängt von der jeweiligen Sorte ab. Es gibt milde, mittelscharfe und scharfe Varianten. Schaue am besten auf der Verpackung nach oder probiere dich vorsichtig heran, falls du es nicht so scharf magst.

• Kann man das Kürbis-Curry auch ohne Kokosmilch zubereiten? Ja, du kannst die Kokosmilch auch durch Sahne oder Gemüsebrühe ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber immer noch lecker.

• Kann man das Curry einfrieren? Ja, du kannst das Curry problemlos einfrieren. Lass es vor dem Einfrieren komplett abkühlen und verpacke es dann luftdicht in Gefrierbeuteln oder -dosen. Vor dem Verzehr einfach wieder auftauen lassen und ggf. kurz aufwärmen.

Kürbis-Chutney