Brotwein Rezepte, Bauernbrot Weizenmischbrot Brotwein Sauerteig Einfaches Saftiges Spätburgunder

Roggenbrot mit Sauerteig - 100 % Roggen

Zutaten:

• 500 g Roggenmehl
• 10 g Salz
• 10 g Sauerteig (aktiv)
• 350 ml Wasser

Anleitung:

1. Das Roggenmehl in eine Schüssel geben.
2. Das Salz hinzufügen und vermischen.
3. Den aktiven Sauerteig und das Wasser dazugeben.
4. Alles gut vermengen und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig zu einem Laib formen und in eine bemehlte Kastenform geben.
6. Den Laib mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 60 Minuten ruhen lassen.
7. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
8. Das Roggenbrot für 10 Minuten bei 220°C backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
9. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wie man das Roggenbrot serviert: Das Roggenbrot schmeckt besonders lecker mit Butter und Käse. Es eignet sich sowohl für herzhafte als auch süße Beläge.

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Weizenmischbrot mit Sauerteig (75:25) - einfaches saftiges Bauernbrot

Zutaten:

• 400 g Weizenmehl
• 100 g Roggenmehl
• 10 g Salz
• 10 g Sauerteig (aktiv)
• 350 ml Wasser

Anleitung:

1. Das Weizenmehl, Roggenmehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Den aktiven Sauerteig und das Wasser dazugeben.
3. Alles gut verkneten und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
5. Den Laib mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 60 Minuten ruhen lassen.
6. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
7. Das Weizenmischbrot für 10 Minuten bei 220°C backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wie man das Weizenmischbrot serviert: Das Weizenmischbrot ist ein vielseitiges Brot, das sowohl zu herzhaften als auch süßen Aufstrichen und Belägen passt.

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Brot: Apfelbrot aus der Normandie mit Sauerteig

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl
• 200 g Roggenmehl
• 10 g Salz
• 10 g Sauerteig (aktiv)
• 250 ml Wasser
• 2 Äpfel (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
• 50 g Walnüsse (gehackt)
• 50 g Rosinen

Anleitung:

1. Das Weizenmehl, Roggenmehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Den aktiven Sauerteig und das Wasser dazugeben.
3. Alles gut verkneten und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
4. Die Apfelscheiben, Walnüsse und Rosinen zum Teig hinzufügen und vorsichtig unterkneten.
5. Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
6. Den Laib mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 60 Minuten ruhen lassen.
7. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
8. Das Apfelbrot für 10 Minuten bei 200°C backen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
9. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Wie man das Apfelbrot serviert: Das Apfelbrot schmeckt besonders gut mit Butter oder Frischkäse. Es ist eine köstliche Option für das Frühstück oder einen Snack zwischendurch.

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Roggen Knäckebrot Rezept - knusprig herzhaft

Zutaten:

• 200 g Roggenmehl
• 200 g Weizenmehl
• 10 g Salz
• 1 TL Backpulver
• 150 ml Wasser

Anleitung:

1. Das Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
2. Das Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem festen Teig verkneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen.
4. Den Teig mit einem scharfen Messer in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.
5. Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
7. Das Knäckebrot für etwa 12-15 Minuten bei 180°C backen, bis es knusprig ist.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Wie man das Roggen Knäckebrot serviert: Das knusprige Roggen Knäckebrot kann pur genossen oder mit verschiedenen Aufstrichen und Belägen serviert werden.

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Vinschgauer - Vinschgerl Paarl - Rezept für Tiroler & Südtiroler Brote

Zutaten:

• 250 g Weizenmehl
• 250 g Roggenmehl
• 10 g Salz
• 10 g Sauerteig (aktiv)
• 250 ml Wasser
• 1 TL Kümmelsamen
• 1 TL Fenchelsamen

Anleitung:

1. Das Weizenmehl, Roggenmehl, Salz, Sauerteig, Kümmelsamen und Fenchelsamen in einer Schüssel vermengen.
2. Das Wasser nach und nach hinzufügen und alles zu einem elastischen Teig kneten.
3. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
4. Den Teig in kleine Brotlaibe formen.
5. Die Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Die Vinschgauer für etwa 25-30 Minuten bei 200°C backen, bis sie goldbraun sind.
7. Die Brote aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Wie man die Vinschgauer serviert: Die Vinschgauer sind ein beliebter Snack oder Beilage in Tirol und Südtirol. Sie schmecken besonders gut mit Butter oder Bergkäse.

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Malfatti - italienische Spinat-Ricotta-Nocken

Zutaten:

• 200 g Spinat (gekocht und gut ausgedrückt)
• 250 g Ricotta
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 1 Ei
• 50 g Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
2. Den Spinat, Ricotta, Parmesan, Ei und Semmelbrösel in einer Schüssel vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Aus der Masse kleine Nocken formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Die Malfatti für etwa 15-20 Minuten bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.
6. Die Nocken aus dem Ofen nehmen und servieren.

Wie man die Malfatti serviert: Die Malfatti sind eine leckere Vorspeise oder Hauptgericht in der italienischen Küche. Sie schmecken besonders gut mit einer würzigen Tomatensauce und frischem Parmesan.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zicklein aus dem Ofen - zartes Kitzfleisch

Zutaten:

• 1 Zicklein (ca. 2-3 kg)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• Olivenöl