Bocuse Rezepte, Paul Bocuse.. Soupe Aux Truffes V.g.e. 1975 . Auberge Du Pont De

Soupe aux truffes noires VGE van Paul Bocuse

Zutaten:

• 100 g Butter
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 g frische schwarze Trüffel, in Scheiben geschnitten
• 500 ml Geflügelfond
• 500 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions:

1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und glasig dünsten.
3. Die Trüffelscheiben hinzufügen und kurz anbraten.
4. Den Geflügelfond und die Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Die Suppe 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie man zubereitet:

Die Soupe aux truffes noires VGE van Paul Bocuse ist ein klassisches französisches Gericht, das zwar einfach zuzubereiten ist, aber dennoch einen raffinierten Geschmack bietet. Um die Suppe zuzubereiten, schmelzen Sie zuerst die Butter in einem großen Topf. Fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie sie, bis sie glasig sind. Geben Sie die Trüffelscheiben hinzu und braten Sie sie kurz an. Gießen Sie den Geflügelfond und die Sahne in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln und würzen Sie sie dann mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die Suppe heiß und genießen Sie die reiche, aromatische Kombination von Trüffeln und Sahne.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben: Pro Portion
Kalorien: 500
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 5 g
Cholesterin: 100 mg
Natrium: 500 mg

Red Mullet with Potato Scales

Zutaten:

• 4 Rotbarbenfilets
• 4 große Kartoffeln
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions:

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen.
3. Die Kartoffelscheiben in das heiße Öl geben und goldbraun braten.
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Rotbarbenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer separaten Pfanne mit Olivenöl braten.

Wie man zubereitet:

Red Mullet with Potato Scales ist ein köstliches Gericht, das aus knusprig gebratenen Kartoffelscheiben besteht, die auf Rotbarbenfilets serviert werden. Um das Gericht zuzubereiten, schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Erhitzen Sie dann reichlich Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Kartoffelscheiben goldbraun. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Würzen Sie die Rotbarbenfilets ebenfalls mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie in einer separaten Pfanne mit Olivenöl. Richten Sie die gebratenen Kartoffelscheiben auf einem Teller an und legen Sie die Rotbarbenfilets darüber. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie den knusprigen Geschmack der Kartoffelschuppen in Kombination mit dem zarten Rotbarbenfleisch.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben: Pro Portion
Kalorien: 300
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 25 g
Cholesterin: 50 mg
Natrium: 300 mg

…

(Note: The provided data has been shortened for the sake of the character limit.)