Heute stellen wir Ihnen ein klassisches österreichisches Gericht vor - das Beuschel! Diese traditionelle Speise ist in vielen Wirtshäusern und Beisln in Österreich zu finden und erfreut sich großer Beliebtheit. Das Beuschel besteht aus gekochten Kalbslungen und wird mit einer köstlichen Sauce serviert. Hier finden Sie ein einfaches Rezept, mit dem Sie das Beuschel ganz leicht selbst zubereiten können.
Beuschel - Zutaten:
- 500 g Kalbslungen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 4 EL Mehl
- 50 g Butter
- 1 Bund Petersilie
- 0,5 l Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Beuschel - Zubereitung:
Um das Beuschel zuzubereiten, müssen zunächst die Kalbslungen in kleine Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen werden gewaschen und in feine Würfel geschnitten.
In einem großen Topf wird die Butter erhitzt und die Zwiebel darin glasig gedünstet. Anschließend werden die Karotten und Selleriestangen hinzugefügt und für einige Minuten mitgedünstet.
Dann wird das Mehl über das Gemüse gestreut und gut verrührt. Nachdem das Mehl leicht angebräunt ist, wird die Rinderbrühe hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
Nun werden die Kalbslungen in die Sauce gegeben. Das Ganze wird mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden gekocht. Dabei sollten Sie regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
Während das Beuschel köchelt, können Sie die Petersilie fein hacken.
Nachdem das Beuschel fertig gekocht ist, wird die Petersilie hinzugefügt und alles nochmals gut verrührt. Das Beuschel kann nun serviert werden.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung des Beuschels dauert insgesamt etwa 2 Stunden.
Portionen:
Das Beuschel reicht für etwa 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben für das Beuschel können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Tipps:
Das Beuschel schmeckt besonders gut mit frischem Bauernbrot oder Semmelknödeln. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann man das Beuschel auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?
Antwort: Ja, anstelle von Kalbslungen können auch Rinderlungen oder Lammbeuschel verwendet werden.
Frage: Ist das Beuschel glutenfrei?
Antwort: Nein, da Mehl für die Zubereitung der Sauce verwendet wird, ist das Beuschel nicht glutenfrei.
Frage: Kann man das Beuschel auch vegetarisch zubereiten?
Antwort: Nein, das Beuschel ist ein Fleischgericht und wird traditionell mit Fleisch zubereitet.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren dieses traditionellen österreichischen Gerichts! Guten Appetit!
