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Einfache Sauce Béarnaise

Die Sauce Béarnaise gehört zu den Klassikern der französischen Küche. Sie ist cremig, aromatisch und passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie eine einfache Sauce Béarnaise zubereiten können.

Zutaten

- 3 Eigelb
- 150 g Butter
- 1 Schalotte
- 3 EL Estragonessig
- 2 EL frischer Estragon, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Die Schalotte fein hacken und in einer kleinen Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.

2. Den Estragonessig hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen und langsam die geschmolzene Butter einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

4. Die Schalotten-Essig-Mischung und den frischen Estragon hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

5. Die Sauce Béarnaise in einem Wasserbad warmhalten, bis sie serviert wird. Dabei darauf achten, dass die Sauce nicht zu heiß wird und gerinnt.

Wie servieren?

Die Sauce Béarnaise passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, wie einem saftigen Steak oder zartem Hähnchen. Auch zu Gemüse, wie Spargel oder Brokkoli, schmeckt sie hervorragend. Einfach die gewünschte Menge Sauce über das Gericht geben und genießen.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung der Sauce Béarnaise dauert insgesamt etwa 20 Minuten.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen Sauce Béarnaise.

Nährwertangaben

Eine Portion Sauce Béarnaise (ca. 50g) enthält durchschnittlich:

- Kalorien: 250
- Fett: 25g
- Kohlenhydrate: 1g
- Eiweiß: 2g

Tipps

- Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn Sie sie zu den Eigelben geben. Sonst besteht die Gefahr, dass die Sauce gerinnt.
- Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen, um sie zu verdünnen.
- Sie können die Sauce auch mit anderen Kräutern verfeinern, wie zum Beispiel Petersilie oder Dill.

Häufig gestellte Fragen

- Kann man die Sauce Béarnaise auch kalt servieren? Die Sauce schmeckt am besten, wenn sie warm serviert wird. Kalt kann sie schnell an Konsistenz verlieren.
- Kann man die Sauce Béarnaise im Voraus zubereiten? Es ist möglich, die Sauce im Voraus zuzubereiten und warm zu halten. Jedoch sollte sie nicht zu lange stehen, da sie sonst gerinnen kann.

Jetzt können Sie Ihre eigenen französischen Gaumenfreuden mit dieser einfachen Sauce Béarnaise genießen. Guten Appetit!