Unsere Backfee Lynn ist wieder da und zaubert dieses Mal etwas ganz Besonderes! Sie hat ein Rezept für Mini-Karottenkuchen am Stiel kreiert, perfekt für unterwegs oder als süßes Mitbringsel. Die kleinen Kuchen sehen nicht nur niedlich aus, sondern schmecken auch unglaublich lecker. Hier ist das Rezept:
Mini-Karottenkuchen am Stiel
Zutaten:
- 200 g Karotten
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g Schokoladenglasur
- Bunte Streusel zum Verzieren
Anleitung:
1. Die Karotten schälen und fein reiben.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermischen.
3. Das Sonnenblumenöl, die Eier und die geraspelten Karotten hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform geben und glattstreichen.
5. Den Kuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
7. Den abgekühlten Kuchen in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.
8. Die Schokoladenglasur nach Anleitung schmelzen und die Kuchenstücke damit überziehen.
9. Sofort die bunten Streusel darüber streuen, bevor die Schokolade fest wird.
10. Die Mini-Karottenkuchen am Stiel in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
Tipps:
- Du kannst die Mini-Karottenkuchen auch mit weißer Schokolade überziehen und mit bunten Zuckerperlen verzieren.
- Für eine extra fruchtige Note kannst du auch Rosinen oder gehackte Nüsse zum Teig hinzufügen.
- Diese Mini-Kuchen eignen sich auch perfekt für Halloween! Du kannst sie mit Lebensmittelfarbe orange färben und mit kleinen Marzipan-Kürbissen dekorieren.
Probiere dieses Rezept aus und lass dich von der Leckerei verzaubern! Die Mini-Karottenkuchen am Stiel sind nicht nur super lecker, sondern auch ein absoluter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet oder als Mitbringsel für Freunde und Familie.
Quelle der Bilder:
1. https://i.pinimg.com/736x/94/c4/e0/94c4e0ef9d2e0995502d23d96e2e036e.jpg