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Heute werden wir Ihnen einige köstliche ayurvedische Rezepte vorstellen, die Ihren Geschmackssinn verwöhnen und gleichzeitig Ihrem Körper und Geist guttun werden. Ayurveda ist eine alte indische Heilkunst, die auf dem Prinzip des Gleichgewichts von Körper, Geist und Seele beruht. Die ayurvedische Küche basiert auf natürlichen Zutaten und Gewürzen, die nach ihren Geschmackseigenschaften und gesundheitsfördernden Eigenschaften ausgewählt werden.

Linsen-Dal mit Kartoffeln – ayurvedisch

Beginnen wir mit einem herzhaften Linsen-Dal mit Kartoffeln. Dieses Gericht ist reich an Proteinen und Ballaststoffen und bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die leicht verdaulich ist. Hier ist, was Sie brauchen:

Zutaten:

• 250 g rote Linsen
• 3 große Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Senfsamen
• 2 EL Rapsöl
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander (zum Garnieren)

Anweisungen:

1. Die roten Linsen gründlich waschen und mit 500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Beiseite stellen.
2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken.
3. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Senfsamen hinzufügen. Wenn sie zu knacken beginnen, fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu.
4. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Paprikapulver) hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind.
6. Die gekochten Linsen hinzufügen und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Das Dal mit Salz abschmecken und 2-3 Minuten köcheln lassen.
8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Dieses Linsen-Dal mit Kartoffeln ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sich ideal für die ganze Familie eignet. Es schmeckt besonders gut mit Basmatireis oder Naan-Brot.

Kichererbsen-Pfanne – ayurvedisch

Ein weiteres schmackhaftes ayurvedisches Gericht, das wir Ihnen vorstellen möchten, ist die Kichererbsen-Pfanne. Kichererbsen sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 250 g gekochte Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Karotte
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Rapsöl
• Salz nach Geschmack
• Frischer Koriander (zum Garnieren)

Anweisungen:

1. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala und Paprikapulver) hinzufügen. Gut vermischen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen.
2. Die geschnittenen Paprikaschoten und die Karotte hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die gekochten Kichererbsen hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz abschmecken und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Diese Kichererbsen-Pfanne ist eine leckere und nährstoffreiche Mahlzeit, die sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage eignet. Sie können sie mit Reis oder Fladenbrot genießen.

Wir hoffen, dass Ihnen diese ayurvedischen Rezepte gefallen haben und Sie inspirieren, eine gesündere und ausgewogenere Ernährung zu genießen. Probieren Sie diese Gerichte aus und entdecken Sie die wohltuende Wirkung der ayurvedischen Küche auf Ihren Körper und Geist!