Köstliche Auberginen-Pasta mit Ricotta und Walnüssen ist ein Gericht, das man einfach lieben muss. Die cremige Ricotta-Soße in Kombination mit den würzigen Auberginen und den knusprigen Walnüssen ist einfach unwiderstehlich. Mit diesem einfachen Rezept kannst du diese leckere Pasta ganz einfach zu Hause zubereiten.
Auberginen-Pasta
Zutaten für die Auberginen-Pasta:
- 250 g Auberginen
- 200 g Rigatoni
- 125 g Ricotta
- 50 g Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
Anleitung:
- Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und salzen. Für etwa 10 Minuten beiseite stellen, damit die Bitterstoffe aus den Auberginen entzogen werden.
- Die Auberginenscheiben mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Rigatoni nach Packungsanleitung al dente kochen.
- In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten.
- Den Ricotta hinzufügen und gut verrühren, um eine cremige Soße zu bilden.
- Die gebratenen Auberginenscheiben hinzufügen und kurz mit der Soße erwärmen.
- Die gekochten Rigatoni zur Auberginen-Ricotta-Soße geben und gut vermischen.
- Die Walnüsse grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten.
- Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Walnüssen und frischer Petersilie garnieren.
Wie man die Auberginen-Pasta zubereitet:
Die Zubereitung dieser Auberginen-Pasta ist ganz einfach. Zuerst werden die Auberginen in dünne Scheiben geschnitten und gesalzen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Dann werden die Scheiben goldbraun gebraten. In der Zwischenzeit werden die Rigatoni al dente gekocht. In einer separaten Pfanne wird der Knoblauch in Olivenöl angebraten, bevor der Ricotta hinzugefügt wird, um die cremige Soße zu bilden. Die gebratenen Auberginen werden dann zur Soße gegeben und kurz erwärmt. Schließlich werden die gekochten Rigatoni zur Soße gegeben und gut vermengt. Die gerösteten Walnüsse werden oben auf die Pasta gestreut und mit frischer Petersilie garniert. Und schon ist die leckere Auberginen-Pasta fertig zum Genießen!
Die Zubereitungszeit für dieses Gericht beträgt etwa 30 Minuten. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 380 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 45 g
- Ballaststoffe: 5 g
Unser Tipp: Um die Auberginen-Pasta noch würziger zu machen, kannst du zusätzlich etwas geriebenen Parmesan über die Pasta streuen. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote und rundet das Ganze perfekt ab.
Fragen & Antworten:
- Was kann ich anstelle von Rigatoni verwenden? Du kannst auch Penne, Fusilli oder Spaghetti verwenden.
- Kann ich die Auberginen vorher schälen? Du kannst die Auberginen schälen, wenn du es bevorzugst, aber die Schale enthält viele Nährstoffe und ist beim Braten knusprig.
- Kann ich die Walnüsse weglassen? Du kannst die Walnüsse weglassen oder durch Pinienkerne oder geröstete Mandeln ersetzen.
Genieße diese leckere Auberginen-Pasta mit Ricotta und Walnüssen und lasse dich von den mediterranen Aromen verwöhnen. Bon appétit!
