Aquafaba Rezepte: Vegane Plätzchen Marzipan - köstlich knusprig zart
Aquafaba ist ein faszinierender Bestandteil, der in der veganen Küche immer beliebter wird. Es handelt sich dabei um das Kochwasser von Kichererbsen, das aufgrund seiner Eigenschaften als perfekter Ei-Ersatz dient. In diesem Rezept werden wir Aquafaba verwenden, um köstlich knusprige und zart schmelzende vegane Plätzchen mit Marzipangeschmack herzustellen. Diese Plätzchen sind nicht nur lecker, sondern auch vollständig auf pflanzlicher Basis.
Zutaten:
- 240 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser)
- 1 TL Apfelessig
- 200 g gemahlene Mandeln
- 200 g Puderzucker
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Marzipan
- Geriebene Schale einer Zitrone
Anleitung:
- Mischen Sie das Aquafaba und den Apfelessig in einer Schüssel. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, damit das Aquafaba leicht aufgeschäumt wird.
- In einer separaten Schüssel verrühren Sie die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, das Weizenmehl und das Backpulver.
- Fügen Sie das aufgeschäumte Aquafaba, den Vanilleextrakt und die geriebene Zitronenschale hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gut zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie jede Hälfte zu einer dicken Rolle und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Legen Sie die Teigrollen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schneiden Sie die Teigrollen in gleichmäßige Scheiben und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backen Sie die Plätzchen für ca. 12-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Wie zuzubereiten:
Die Zubereitung dieser veganen Marzipan-Plätzchen ist relativ einfach. Indem Sie Aquafaba verwenden, um traditionelle Zutaten wie Eier zu ersetzen, können Sie köstliche vegane Plätzchen herstellen, die genauso gut schmecken wie die traditionellen Versionen.
Zubereitungszeit:
Die Gesamtzubereitungszeit für diese Plätzchen beträgt etwa 30 Minuten. Dies beinhaltet die Vorbereitungszeit sowie die Backzeit.
Portionen:
Das Rezept ergibt etwa 20-24 Plätzchen, je nach Größe der Teigrollen.
Nährwertangaben:
Die genauen Nährwertangaben für diese Plätzchen können variieren, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Größe der Plätzchen. Im Durchschnitt enthalten sie pro Stück etwa 100 Kalorien, 5g Fett, 10g Kohlenhydrate und 2g Protein.
Tipps:
Um die Plätzchen besonders knusprig zu machen, können Sie eine Prise Salz zum Teig hinzufügen. Sie können auch gehackte Mandeln oder Pistazien auf die Plätzchen streuen, bevor Sie sie backen, um ihnen eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.
FAQs:
1. Kann ich anstelle von Aquafaba eine andere Ei-Alternative verwenden?
Ja, Sie können andere Ei-Alternativen wie Apfelmus, Sojajoghurt oder Leinsamen-Ei verwenden. Allerdings können diese Alternativen das Endergebnis verändern. Aquafaba sorgt für eine leichte und luftige Konsistenz, die den Plätzchen eine gewisse Zartheit verleiht.
2. Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor ich ihn backe?
Ja, Sie können den Teig über Nacht lagern, vorausgesetzt er ist gut abgedeckt. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und der Teig wird noch fester, was zu perfekten Plätzchen führt.
3. Kann ich den Puderzucker durch einen anderen Zucker ersetzen?
Ja, Sie können auch braunen Zucker oder Kokosblütenzucker verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack und die Textur der Plätzchen leicht verändern können.
Mit diesem Rezept können Sie köstliche vegane Marzipan-Plätzchen zubereiten, die jeden begeistern werden. Probieren Sie es aus und genießen Sie den knusprigen und zarten Geschmack!
