Heute möchten wir Ihnen einige inspirierende Rezepte mit Aquafaba vorstellen. Aquafaba ist ein veganer Eischnee-Ersatz, der aus dem Kochwasser von Kichererbsen hergestellt wird. Es ist eine großartige Alternative für Menschen, die keine Eier verwenden möchten oder können. Aquafaba kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden und lässt sich zu luftigen Desserts, cremigen Mousse und vielem mehr verarbeiten.
Luftige Aquafaba Schokomousse
Unser erstes Rezept ist eine köstliche Schokomousse, die mit Aquafaba zubereitet wird. Die Zutaten für dieses Rezept sind:
- 200 g dunkle Schokolade
- 200 ml Aquafaba
- 30 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Schmelzen Sie die Schokolade über einem Wasserbad. In der Zwischenzeit schlagen Sie das Aquafaba mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Mischen Sie nun vorsichtig die geschmolzene Schokolade unter und verteilen Sie die Mousse in Gläsern oder Schälchen. Lassen Sie die Mousse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden und servieren Sie sie gekühlt.
Aquafaba Mousse mit Beeren
Dieses Rezept kombiniert die leichte Konsistenz von Aquafaba mit frischen Beeren. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:
- 100 ml Aquafaba
- 100 g Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- 30 g Puderzucker
Schlagen Sie das Aquafaba mit dem Puderzucker steif. Pürieren Sie die Beeren und mischen Sie sie vorsichtig unter das geschlagene Aquafaba. Verteilen Sie die Mousse in Gläsern oder Schälchen und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Dekorieren Sie die Mousse nach Belieben mit frischen Beeren.
Tortilla vegan mit Aquafaba
Diese vegane Tortilla ist ein herzhaftes Gericht, das mit Aquafaba zubereitet wird. Die Zutaten sind:
- 200 g Mehl
- 200 ml Aquafaba
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini)
Mischen Sie das Mehl, Aquafaba und Salz zu einem Teig. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an. Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es kurz mit an. Geben Sie den Teig darüber und lassen Sie die Tortilla auf mittlerer Hitze goldbraun backen. Servieren Sie die Tortilla warm.
Aquafaba als Ei-Ersatz und ein Rezept für vegane Baisers
Aquafaba kann auch hervorragend als Ei-Ersatz in Backrezepten verwendet werden, wie zum Beispiel für vegane Baisers. Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:
- 100 ml Aquafaba
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Schlagen Sie das Aquafaba mit dem Zucker und Vanilleextrakt steif. Spritzen Sie kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie die Baisers bei 100°C für ca. 1,5 Stunden im Ofen trocknen. Lassen Sie die Baisers anschließend vollständig auskühlen, bevor Sie sie vorsichtig vom Backpapier lösen.
Wir hoffen, dass Ihnen diese Rezeptideen mit Aquafaba gefallen haben und Sie inspiriert wurden, den veganen Eischnee-Ersatz auszuprobieren. Aquafaba ist eine großartige Möglichkeit, um vegane Alternativen zu zaubern und dabei auf nichts verzichten zu müssen!
