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Hallo liebe Leserinnen und Leser,

Veganer Apfelkuchen von Kaffeehasi | Chefkoch

Ein veganer Apfelkuchen ist eine leckere Alternative für alle, die auf tierische Zutaten verzichten möchten. In diesem Beitrag möchte ich euch ein Rezept für einen köstlichen veganen Apfelkuchen vorstellen, das ich bei Kaffeehasi auf Chefkoch gefunden habe.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 125 ml Pflanzenöl
• 125 ml Wasser
• 3 säuerliche Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt
• 1 EL Aprikosenmarmelade
• Mandelsplitter zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Als erstes den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten. Anschließend Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl und das Wasser verrühren. Die flüssige Mischung dann zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünnen Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
4. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Zimt bestreuen.
5. Den Kuchen nun für etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er goldbraun ist.
6. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Aprikosenmarmelade erwärmen und den Kuchen damit bestreichen.
7. Zum Schluss den veganen Apfelkuchen mit Mandelsplittern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Wie bereite ich den veganen Apfelkuchen zu?

Um den veganen Apfelkuchen zuzubereiten, beginnst du damit, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen und eine Springform einzufetten. In einer Schüssel vermischst du das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und das Backpulver.

In einer separaten Schüssel rührst du das Pflanzenöl und das Wasser zusammen. Anschließend gibst du die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verrührst alles zu einem glatten Teig.

Nun schälst du die Äpfel, entfernst das Kerngehäuse und schneidest die Äpfel in dünne Scheiben. Träufle etwas Zitronensaft über die Apfelscheiben, damit sie ihre Farbe behalten.

Den Teig gibst du in die vorbereitete Springform und streichst ihn glatt. Anschließend verteilst du die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig und streust Zimt darüber. Der Kuchen muss nun für etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun gebacken werden.

Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn etwas abkühlen. In der Zwischenzeit erwärmst du die Aprikosenmarmelade und bestreichst den Kuchen damit. Zum Abschluss garnierst du den veganen Apfelkuchen mit Mandelsplittern und servierst ihn.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung des veganen Apfelkuchens dauert etwa 20 Minuten, die Backzeit beträgt ungefähr 40-45 Minuten.

Anzahl Personen:

Das Rezept ergibt ca. 12 Stücke veganen Apfelkuchen.

Nährwertangaben:

Pro Stück (bei 12 Stücken) enthält der vegane Apfelkuchen ungefähr 250 Kalorien, 10 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe und 3 g Eiweiß.

Tipps:

• Statt Mandelsplittern kannst du auch gehackte Walnüsse oder Haselnüsse verwenden.
• Verwende nach Belieben einen anderen veganen Brotaufstrich anstelle der Aprikosenmarmelade.
• Serviere den veganen Apfelkuchen warm mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einer Prise Zimtzucker.

Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept für einen veganen Apfelkuchen. Lasst es euch schmecken!

Viele Grüße,