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Heute möchten wir Ihnen einige gesunde und leckere Rezepte vorstellen, die Ihrem Körper guttun und Ihren Gaumen verwöhnen. Die folgenden Gerichte sind nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Ganz gleich, ob Sie sich vegetarisch oder mit Fleisch ernähren, hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Walnuss-Salat

Zutaten:

• 200 g Rucola
• 100 g Walnüsse
• 1 rote Paprika
• 1 Apfel
• 100 g Fetakäse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Rucola waschen und abtropfen lassen.
2. Walnüsse grob hacken.
3. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
4. Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Fetakäse zerbröseln.
6. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
7. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und gut mischen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Brokkoli-Frikadellen

Zutaten:

• 500 g Brokkoli
• 200 g Haferflocken
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren.
2. Brokkoli abtropfen lassen und grob hacken.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. In einer Schüssel Brokkoli, Haferflocken, Eier, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
5. Mit den Händen kleine Frikadellen formen.
6. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Frühlingssalat mit Champignons und Pute

Zutaten:

• 200 g Pute
• 200 g Champignons
• 100 g Rucola
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Pute in Streifen schneiden.
2. Champignons in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pute darin anbraten.
5. Champignons, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis alles durchgegart ist.
6. In einer Schüssel Rucola mit Balsamico-Essig und Olivenöl vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gebratene Pute und Champignons darauf geben.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Vegane Knoblauchsauce

Zutaten:

• 200 g Cashewkerne
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL Zitronensaft
• 200 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Cashewkerne über Nacht einweichen.
2. Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
3. In einem Mixer Cashewkerne, Knoblauch, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Sauce pürieren.
4. Die Knoblauchsauce in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitungszeit: 10 Minuten + Einweichzeit

Wir hoffen, dass Ihnen diese Rezepte gefallen und Sie sie ausprobieren. Guten Appetit!